Itt van egy egyszerű és diétás muffin recept, amely alacsonyabb kalóriatartalmú összetevőket tartalmaz:

Hozzávalók:

• 1 bögre mandulaliszt
• 1/4 bögre kókuszliszt
• 1/4 bögre eritrit vagy más természetes édesítőszer
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál só
• 2 tojás
• 1/2 bögre alacsony zsírtartalmú natúr joghurt
• 1/4 bögre alacsony zsírtartalmú tej
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• 1 bögre bogyós gyümölcs (pl. málna, áfonya, szeder)

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és készítsünk elő egy muffin sütőt.
2. Egy tálban keverjük össze a mandulalisztet, a kókuszlisztet, az édesítőszert, a sütőport, a fahéjat és a sót.
3. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a joghurtot, a tejet, a kókuszolajat és a vanília-kivonatot. Keverjük össze alaposan.
4. Öntsük a nedves összetevőket a szárazhoz, és keverjük össze az egészet, amíg sima tésztát kapunk.
5. Keverjük hozzá a bogyós gyümölcsöt, és óvatosan keverjük össze.
6. Kanalazzunk a muffin tésztából a muffin forma 2/3-áig.
7. Süssük 18-20 percig, vagy amíg a muffinok megsülnek és aranybarnák lesznek.

Jó étvágyat!