Dupla Csokis Brownie – Ideálisan a brownie kívül ropogós, de csak vékony rétegben, belül pedig, nincs jobb szó rá, ragacsos. Mégis, nem kell órákig csócsálni, mert szinte elolvad az ember szájában.
Dupla Csokis Brownie Hozzávalók
- 10 dkg étcsokoládé
- 3 dkg kakaópor
- 30 dkg porcukor
- 4 db tojás
- 10 dkg vaj
- 1 fiola vanília aroma (vagy 1 rúd vanília)
- 15 dkg liszt
- 1/2 stampedli rum
- csipet só
- a csokimázhoz: 5 dkg vaj
- 2 dkg kakaópor
- 1/2 fiola vaníliaaroma (vagy 1 rúd vanília)
- 15 dkg porcukor
- 1 teáskanál víz
- 2 teáskanál méz
- 1/2 kávéskanál ecet (hogy a máznak szép fénye legyen)
Dupla Csokis Brownie Elkészítés
A vajat és az összetördelt étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk. A porcukrot elkeverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a vanília aromát, az olvasztott csokit és a vajat, majd a liszttel elkevert kakaóport és a sót. A jól kikevert masszát egy sütőpapírral vagy alufóliával kibélelt, kb. 18*24 cm- es tepsibe öntjük, és 170 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőben 25 percig sütjük.
A sütést éppen ezért akkor kell befejezni, amikor még nyersnek tűnik. Azért kell egy kicsit korábban kivenni a sütőből, mert a tészta még egy ideig készül a szabad levegőn is, és ha akkor vennénk ki, amikor pont jó, e miatt a folyamat miatt túlságosan megsülne, elveszítené a szaftosságát. Ha az ujjunkkal kicsit megnyomjuk középen, akkor legyen puha, de a teteje már legyen ropogós.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a csokimázat. A vajat cukorral, vízzel és mézzel, vízgőz felett megolvasztjuk. A tűzről levéve belekeverjük a kakaóport, a vaníliát és végül az ecetet. A mázat a kihűlt tésztára kenjük, és ha megdermedt, a süteményt forró vízbe mártott késsel kockákra szeleteljük.
Tippek
A jó brownie-nak három ismérve van: az első az állaga. Jó ragacsos, nedves legyen a tésztája. Ez nem keksz, és nem is piskóta, hogy addig kell sütni, amíg teljesen át nem sül. Éppen ezért nem szabad túlkeverni a tésztát, akkor ugyanis túlságosan gumis lesz.
A három legnyerőbb társa a brownie-nak a mangó, a málna és a passiógyümölcs. Ezeket vagy püré formájában a nyers, tepsibe töltött tésztára öntsük rá, és aztán húzogassuk szét, keverjük bele lazán az ujjunkkal, vagy pedig a sütés végén, mázszerűen kenjük a tetejére.
