Zserbó Receptek – Tökéletes Zserbó – Hozzávalók
Zserbó Receptek – Tökéletes Zserbó – A tésztához
- 1.5 dl tej
- 0.5 ek cukor
- 2 dkg friss élesztő
- 600 g finomliszt
- 300 g vaj
- 50 g tejföl
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
A töltelékhez
- 30 dkg dió (darált)
- 5 dkg porcukor
- 80 dkg sárgabaracklekvár
A csokimázhoz
- 15 dkg étcsokoládé
- 70 ml habtejszín
- 7.5 dkg vaj
Zserbó Receptek – Tökéletes Zserbó – Elkészítés
A tésztához
Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a hideg, kis kocákra vágott vajat, és gyorsan összemorzsoljuk. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt, a sót, a tojássárgáját, és összedolgozzuk. Négy egyenlő nagyságú tésztát vágunk belőle. Letakarva egy órára a hűtőbe tesszük.
Közben fogjuk a tepsit, amiben sütni fogunk, és két sütőpapírt akkorára vágunk, mint az alja. Ha az egy óra letelt, kivesszük az egyik tésztagombócot, és az egyik sütőpapírra helyezve kinyújtjuk. A kilógó széleket levágjuk. A tésztát a papíros oldalával lefele a tepsibe tesszük.
A töltelékhez
A diót elkeverjük a porcukorral. Ha az első tészta a tepsiben van, megkenjük a lekvár harmadával, és megszórjuk a cukros dió harmadával. Kivesszük a második tésztát is a hűtőből, ugyanúgy kinyújtjuk, mint az elsőt, a papíron. A papírral felfelé a töltelékre tesszük, majd lehúzzuk róla a papírt. Még kétszer így teszünk, a három rétegű töltelék tetejére az utolsó tésztalap kerüljön. Hústűvel jól megszurkáljuk, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 40 percre. Ha kész, kivesszük és langyosra hűtjük.
A csokimázhoz
Egy edényt vízgőz fölé állítunk, beletesszük a csokit, a tejszínt és a vajat. Kevergetve összeolvasztjuk, majd a langyos sütemény tetejére öntjük. 1-2 órán át szobahőmérsékleten pihentetjük, majd hűtőbe tesszük.
A Legfinomabb Kalács Receptek
Zserbó Receptek – Fehércsokis Zserbó
Zserbó Receptek – Fehércsokis Zserbó – Hozzávalók
Tésztához
- 25 dkg Rama
- 60 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 2 tojássárgája
- 3 kanál tejföl
- 2 dkg élesztő
A töltelékhez
- 25 dkg baracklekvár
- 35 dkg darált dió
- 20 dkg porcukor
- citrom héja
A tetejére
- 1 db Dr. Oetker Tortabevonó fehér
- 5 dkg margarin
- 2 kanál olaj
Zserbó Receptek – Fehércsokis Zserbó – Elkészítés
A Ramát felolvasztom, hozzáadom a cukrot és a tojássárgát és kikeverem, hogy a cukor elolvadjon. Az élesztőt kevés tejjel és cukorral felfuttatom. A felfutott élesztőt a kikevert tojással a liszthez öntöm. Hozzáadom a tejfelt is és jól összedolgozom. A tésztát 4 egyenlő részre elosztom. Az egyik lapot kinyújtom, és a tepsibe teszem.
Erre kenek lekvárt, a diót és a cukrot rászórom. Jöhet a következő lap erre is lekvár cukor. A harmadik lapot is kinyújtom, és a tepsibe teszem rá a diót és a lekvárt. A negyediket kinyújtom és befedem a diós lapot. 180 fokon megsütöm, amikor kihűlt a fehér olvasztott csokoládéval leöntöm.
