Kakaós Sütemények – Kakaós Szelet
Kakaós Sütemények – Hozzávalók
A tésztalapokhoz
- 600 g búzaliszt (BL55)
- 80 g holland kakaópor
- 300 g porcukor
- 200 g vaj
- 3 db tojás (közepes, “M”-es méretű)
- 10 g szódabikarbóna
- 100 ml 2,8%-os tej
A krémhez
- 160 g búzaliszt (BL55)
- 600 ml 2,8%-os tej
- 400 g vaj
- 350 g porcukor
A csokimázhoz
- 200 g étcsokoládé (53%-os)
- 100 ml étolaj
Kakaós Sütemények – Elkészítés
Egy nagyobb tálba szitáljuk a lisztet és a porcukrot, rászórjuk a szódabikarbónát, alaposan összekeverjük. Beletesszük a vajat és elmorzsoljuk benne. Beleszitáljuk a kakaóport és egy ezt is elkeverjük elkeverjük benne. Jöhetnek bele a tojások. Nagyjából összegyúrjuk. Beleöntjük a tejet és most már teljesen összegyúrjuk.
Három egyforma méretű gombócot készítünk a tésztából. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Az első gombócot kinyújtjuk, majd egy kb 30X40 cm-es lisztezett tepsi hátára fektetjük. A lelógó széleket levágjuk. A tetejéről a lisztet lesöpörjük, nehogy ráégjen sütés közben. Egy villával megszurkáljuk és az előmelegített 180 C-os sütőben kb 10 percig sütjük.
Ha megsült, miután kivesszük a sütőből egy nagyobb késsel óvatosan alávágunk és lecsúsztatjuk, vagy lefordítjuk a tepsiről. A másik két gombócot is kinyújtjuk és kisütjük. Ha kisültek, a lapokat félretesszük. A krémhez a lisztet simára keverjük a tej 1/3-ad részével.
A maradék tejet felforraljuk. Ha felforrt a tej, beleöntjük a lisztes keveréket és sűrűre főzzük kis hőfokon, folyamatos keverés mellett – míg a krém lisztes íze elmúlik -, majd kihűtjük. A puha vajat habosra keverjük. Beleszitáljuk a porcukrot és habosítjuk a cukorral is. Beletesszük a lisztes krémet és óvatosan összekeverjük, de ne keverjük túl sokáig!
A tésztalapokról lesöpörjük a sütésből rajtamaradt lisztet. Az egyik tésztalapot egy tepsi hátára fektetjük. Rátesszük a krém felét és elsimítjuk rajta. Jöhet a következő lap, a krém másik fele. Elsimítjuk rajta, majd rátesszük az utolsó lapot. Hűtőbe tesszük, míg elkészül a csokimáz.
Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk az olajjal. Vigyázzunk, hogy ne legyen forró! Ráöntjük a sütire és szépen elsimítjuk rajta. Visszatesszük a hűtőbe. Egy éjszakát/ fél napot állni hagyjuk, majd felszeleteljük. Pihentetés után szeleteljük, ekkor könnyen fel tudjuk vágni, mert a tészta a krémtől teljesen átpuhul.
Kakaós Sütemények – Almás-Kakaós Kocka
Hozzávalók
- 85 g hajdinaliszt
- 25 g rizsliszt (barna)
- 25 g cukrozatlan kakaópor
- 10 dkg nádcukor
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
- fahéj ízlés szerint
- 17 dkg almapüré (175 gramm)
- 3 ek kukoricaolaj
- 2 ek feketekávé (erős)
- 1 kávéskanál vanília kivonat
- 1 db tojásfehérje
Kakaós Sütemények – Elkészítés
A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Egy kisméretű tepsit (25 x 18 cm) kibélelünk teljesen sütőpapírral, majd vékonyan átolajozzuk. Összevegyítjük a száraz hozzávalókat. A tojásfehérjéből habot verünk. A nedves hozzávalókat összekeverjük, a fehérjehabbal fellazítjuk. Az előző masszához adjuk a száraz hozzávalókat, és egyneművé keverjük.
150 fokon, légkeveréssel 20 perc alatt megsütjük. Az eredeti oldalon 30 percet írnak, de 20 perc után érdemes figyelni és tűpróbával ellenőrizni. Ne szárítsuk ki! A sütőből kivéve 5 percig hagyjuk a tepsiben, majd a papírral kiemeljük és hagyjuk kihűlni. 12 kocka lesz belőle.
Kakaós, Csokis Sütemény
Hozzávalók
- 2 bögre liszt
- 1 bögre cukor
- 10 dkg étcsoki
- 15 dkg vaj
- 2 db tojás
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál kakaó
Kakaós Sütemények – Elkészítés
A puha, szoba-hőmérsékletű vajat keverd ki a cukorral, és add hozzá a tojást. Ehhez mehet a sütőporral, kakaóval vegyített liszt, majd tedd hozzá a kis darabokra vágott, jó minőségű étcsokit. Dolgozd össze a masszát.
Egy közepes méretű tepsit bélelj ki sütőpapírral, és egyengesd bele a csokis-kakaós keveréket. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd meg, körülbelül 20-25 perc kell neki. Tűpróbával győződj meg arról, hogy a tészta átsült-e. Ha egy tűt vagy fogvájót szúrsz a süti közepébe, és nem ragad hozzá massza, biztosan elkészült. Várd meg, míg kihűl, majd szeleteld fel.
A 3 Legfinomabb Kókuszos Sütemény
