Édes Sütemények – Almatorta
Édes Sütemények – Hozzávalók
A tésztához
- 7 dkg. porcukor
- 14 dkg. vaj
- 20 dkg. liszt
- 1 db. tojás
- 1/2 csg. vaníliás cukor
A töltelékhez
- 1 kg. alma
- 10 dkg. kristálycukor
- 3 db. tojás
- 1,25 dl. tejszín
- 1/2 db. narancs reszelt héja
- 1/2 csg. vaníliás cukor
- ½ db. citrom leve
Elkészítés
A tésztát gyorsan összegyúrjuk, és hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket előkészítjük. Az almákat meghámozzuk, elnegyedeljük, kivágjuk a magházát. Az elnegyedelt almák szélesebbik oldalát bevagdaljuk, ez szép mintázatot ad majd nekik. Az almákat felhasználásig citromos vízbe tesszük. A tejszínt a tojásokkal, cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt narancshéjjal jól elkeverjük. Ha a tészta legalább félórát pihent a hűtőben, lisztezett deszkán kerek lappá nyújtjuk és kibélelünk vele 28 cm átmérőjű tortaformát. úgy hogy pereme is maradjon.
Nem baj, ha szakadozik a tészta kézzel is szétnyomkodhatjuk. 200C°-ra előmelegített sütőben pár percig, halványsárga színűre elősütjük. Ha az elősütéssel elkészültünk, kivesszük a tésztát a sütőből, elrendezzük rajta a lecsöpögtetett alma negyedeket és leöntjük a tejszínes-tojásos keverékkel. Közben a sütőt 180C°-ra átállítjuk, visszatesszük a megtöltött tortát, és kb. 30-35 percig sütjük. Amikor kicsit kihűlt, porcukorral megszórva tálaljuk.
A Legfinomabb Mézes Sütemények
Édes Sütemények – Kókuszkocka
Hozzávalók
Kevert tészta
- 100 g zsír
- 300 g cukor
- 1 tojás
- 1 ek. méz
- 2 ek. sárgabaracklekvár
- 1 ek. kakaópor
- 2,5 dl tej
- 500 g liszt
- 10 g sütőpor
- késhegynyi szódabikarbóna
Szirup
- 300 g cukor
- 3 ek. kakaópor
- 130 ml presszókávé
- 180 g vaj
- kb. 200 g kókuszreszelék a forgatáshoz
Elkészítés
A kevert tésztához a zsírt, a cukrot, a tojást, a mézet, a lekvárt és a kakaót elektromos habverő segítségével alaposan összekeverjük. Hozzáöntünk 2 dl tejet, azzal is kikavarjuk. Majd hozzákeverjük a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, és alaposan kikeverjük az elektromos habverő segítségével. Végül a maradék fél deci tejet is elkeverjük benne, kicsit fellazítjuk vele a tésztát.
Sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 25×38 cm) simítjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, átsült-e a tészta. Miután a kevert tészta kihűlt, hasábokra vágjuk. A sziruphoz a cukrot, a kakaóport, a presszókávét és a vajat egy lábasba kimérjük, majd összeforraljuk a szirup hozzávalóit. Egy tányérba kókuszreszeléket készítünk elő. A tésztahasábokat egyenként megmártjuk a kávés-kakaós szirupban, majd megforgatjuk kókuszreszelékben.
A Legfinomabb Csokis Sütemények
Édes Sütemények – Csokimousse
Hozzávalók
- 2 tojássárgája
- 160 g tej
- 2 lap zselatin
- 220 g habtejszín
- 200 g étcsokoládé (min. 60% kakaótartalommal)
- kb. 2 tk. mézeskalácsfűszer
- tetszőleges keksz a rétegezéshez
Elkészítés
A tojássárgákat habosra keverjük a mézeskalácsfűszerrel, majd hozzáadjuk a tejet. A zselatinlapokat jéghideg vízbe áztatjuk. A tejes-tojásos elegyet lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítjük: akkor jó, amikor a krém már határozottan bevonja a fakanál hátát, és ha végighúzzuk rajta az ujjunkat, benne marad a nyoma. Semmiképp se forraljuk, mert akkor a tojás összeugrik! Ha a krém besűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a kicsavart zselatinlapokat. Beledobjuk a kockára tört étcsokoládét is a tojásos-tejes krémbe, és egyneművé keverjük.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tejszínt habbá verjük: nem kell teljesen kemény habbá verni, csak legyen éppen tartása. Két részletben óvatosan hozzáforgatjuk a csokis masszához. A kekszet aprítógépben vagy nejlonzsákban nyújtófa segítségével morzsásra törjük. Poharakba rétegezzük a kekszmorzsát és a csokimousse-t felváltva. Egy éjszakára, de minimum 4-5 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt nagylyukú reszelőn lereszelt fehér csokoládéval szórjuk meg.
